Российский рынок икры переживает кардинальные изменения: популярность альтернативных видов стремительно растет
В последнее время в России наблюдается значительный всплеск спроса на так называемую «белую» икру, которую производят из сельди, минтая и трески. По данным агентства «Нильсен», продажи этого продукта с сентября 2024 года по август 2025-го увеличились на 27,8%. В то же время, реализация традиционной красной икры за аналогичный период сократилась на 32,6%, что подчеркивает смену потребительских предпочтений.
Эксперты отмечают, что этот тренд во многом обусловлен экономическими факторами. Ранее, в 2024 году, цены на красную икру резко подскочили из-за слабого улова горбуши, что привело к увеличению стоимости на 41% в июне. Однако к октябрю 2025 года ситуация стабилизировалась, и цена упала до 9,4 тысячи рублей за килограмм, достигнув минимального уровня с декабря предыдущего года. Такие колебания напрямую влияют на доступность продукта для широких слоев населения.
Динамика цен и вылова рыбы остается ключевым фактором для будущего рынка
Специалисты связывают дальнейшую ценовую динамику с объемами вылова рыбы, которые определяют предложение на рынке. Увеличение доступности альтернативной икры, такой как «белая», позволяет потребителям находить более бюджетные варианты без ущерба для качества. Этот сдвиг может свидетельствовать о долгосрочных изменениях в пищевых привычках россиян, особенно в условиях экономической нестабильности.
В целом, рост продаж «белой» икры на 28% за год и одновременное падение красной на 33% указывают на перераспределение рыночных долей. Аналитики прогнозируют, что если тенденция сохранится, альтернативные виды икры могут занять прочные позиции в рационе, вытесняя традиционные продукты. Это не только отражает адаптацию потребителей, но и подчеркивает важность мониторинга сырьевой базы для стабильности цен.