Цены на красную икру взлетели на 33% за последний год, достигнув почти 3000 рублей за стандартную банку весом 200 грамм. Таковы результаты исследования «Контур.Маркета», основанного на анализе свыше 1,7 миллиона чеков. Аналитики сравнили данные за октябрь-ноябрь 2025 года с аналогичным периодом прошлого года, выявив резкий рост стоимости этого традиционного деликатеса.
При этом спрос на натуральную красную икру увеличился всего на 3%, что значительно уступает динамике продаж имитированной лососевой икры, где показатель вырос на 18%. Одновременно с этим стоимость искусственного аналога снизилась на 6%, что сделало его более доступным для широкого круга потребителей. Наибольшее падение цен зафиксировано на черную икру — она подешевела на 15%, и сейчас средняя цена за 200-граммовую банку составляет 12,6 тысячи рублей.
Эксперты объясняют разницу в ценообразовании между черной и красной икрой особенностями потребительского поведения. «Черная икра, будучи традиционным деликатесом, сохраняет стабильно высокую стоимость и доступна ограниченному кругу покупателей, поэтому в течение года демонстрирует относительную стабильность как в цене, так и в спросе, без резких колебаний. В отличие от нее, икра лососевых рыб представляет собой более массовый продукт, чья цена существенно зависит от ажиотажного спроса в преддверии праздничных периодов», — пояснили аналитики «Контур.Маркета».
Данные Росстата подтверждают значительный рост цен на красную натуральную икру. По итогам сентября текущего года ее стоимость увеличилась на 37,8% в годовом выражении. «Отсутствие снижения цен на красную икру связано с ростом издержек производителей и общей инфляцией, которые компенсировали результаты относительно успешной путины в этом сезоне. Таким образом, с одной стороны, путина завершилась, но с другой — ожидаемого снижения стоимости не произошло», — отметил вице-президент Рыбной ассоциации Александр Фомин.
Эксперт также обратил внимание на динамику добычи лосося в последние годы. «Наиболее успешным по объемам добычи стал 2023 год — 609 тысяч тонн, тогда как в 2024-м показатель составил лишь 220 тысяч тонн, а в текущем — 335 тысяч тонн», — уточнил Фомин.
Красная икра продолжает позиционироваться как продукт премиум-класса. «В условиях, когда в более бюджетных сегментах наблюдается общее снижение цен, производители компенсируют потери за счет премиальных товаров. Если сейчас стоимость остается на прежнем уровне, то к Новому году можно ожидать роста цен примерно на 15%, тогда как после праздников вероятно некоторое снижение», — прогнозирует представитель бизнес-сообщества.
Источник: https://iz.ru