Известный врач развеял опасения о заражении кухни бактериями при мытье птицы
Геннадий Онищенко, авторитетный врач и академик Российской академии наук, выступил с опровержением распространённого мнения о том, что мытьё сырой курицы неизбежно приводит к загрязнению кухонных поверхностей патогенными микроорганизмами. По его словам, сама процедура не увеличивает вероятность пищевых отравлений, что противоречит рекомендациям некоторых зарубежных организаций.
Ключевым фактором безопасности является термическая обработка, а не отказ от гигиены
Онищенко отметил, что все стандартные технологии приготовления куриного мяса предусматривают гарантированное уничтожение бактерий за счёт высоких температур. «Сырую курицу же никто не ест», — подчеркнул академик, объясняя, что риски возникают лишь при грубых нарушениях правил готовки, а не из-за предварительного мытья. Он критически отнёсся к заявлениям Австралийского совета по пищевой безопасности, который советует избегать мытья птицы, назвав такие предупреждения преувеличенными.
Тщательное приготовление — главная защита от заболеваний
Специалист добавил, что даже немытая курица может стать источником проблем, если её недостаточно прожарить или сварить. «Я не согласен с этой оценкой, на самом деле это не так. Потому что любая технология готового продукта предусматривает термическую обработку, гарантирующую безопасность даже контаминированного мяса, то есть уже заражённого», — заключил Онищенко. Таким образом, акцент должен делаться на правильном приготовлении, а не на отказе от гигиенических процедур, что помогает развеять ненужные страхи среди потребителей.
Источник: ria.ru