Россия за 35 лет сократила производство ржи в 15 раз и теряет традиционное хлебопечение
Эксперты предупреждают о критическом состоянии ржаного хлебопечения в России, призывая к срочным мерам господдержки.
На международной конференции «Современное хлебопечение-2025» прозвучали тревожные сигналы о стремительном сокращении производства ржи в стране. По данным участников, за последние 35 лет объемы упали в 15 раз, что ставит под угрозу сохранение традиционной отрасли. Игорь Свириденко, глава Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, заявил: «Мы теряем ржаное хлебопечение из-за неуклонного снижения урожаев и экономической невыгодности культуры».
Основные причины кризиса
Свириденко объяснил, что рожь становится менее привлекательной для аграриев из-за низкой стоимости и скромной урожайности. Например, в Омской области килограмм ржи оценивается всего в 10 рублей, что делает её выращивание нерентабельным по сравнению с другими зерновыми. Прогнозы на 2025 год неутешительны: ожидается сбор лишь 1,1 млн тонн, тогда как в 2024 году этот показатель составлял 1,2 млн тонн. Для сравнения, в 1990 году в России собирали 16,4 млн тонн ржи, что подчеркивает масштаб произошедшего спада.
Призывы к государственной поддержке
Ольга Ильина, ректор Международной промышленной академии и вице-президент Российского союза пекарей, выступила с инициативой разработки федеральной программы для поддержки ржаного хлебопечения. Она подчеркнула, что без вмешательства властей отрасль может полностью исчезнуть, что негативно скажется на продовольственной безопасности и культурном наследии. Свириденко добавил, что в ближайшей перспективе восстановление маловероятно, и отметил роль Беларуси в частичном снабжении рожью, но этого недостаточно для покрытия внутренних потребностей.
Последствия для агропромышленного комплекса
Сокращение производства ржи уже привело к уменьшению выпуска ржаного хлеба, который является важным продуктом в рационе многих россиян. Эксперты опасаются, что дальнейшее игнорирование проблемы усугубит зависимость от импорта и подорвет устойчивость агросектора. Участники конференции сошлись во мнении, что необходимы срочные меры, включая субсидии для фермеров, инвестиции в селекцию и маркетинговые кампании для популяризации ржаных продуктов.
В целом, ситуация требует комплексного подхода для возрождения отрасли и сохранения национальных традиций хлебопечения.