Роспотребнадзор предупредил о токсичной икре с запрещённым консервантом Е-239
Специалисты Роспотребнадзора в ходе беседы с журналистами заявили, что потребителям необходимо отказаться от покупки красной икры, в составе которой указан консервант Е-239. Этот химический компонент, известный как уротропин, был официально запрещён к использованию в пищевой промышленности России ещё в 2008 году. Причина запрета кроется в его потенциальной опасности: в процессе разложения Е-239 способен выделять формальдегид и другие токсичные вещества, которые могут нанести серьёзный вред здоровью человека.
Ведомство подчеркнуло, что сама по себе икра лососевых рыб остаётся ценным и питательным продуктом. Она богата высококачественным белком, содержит незаменимые омега-3 жирные кислоты, а также целый комплекс витаминов и микроэлементов. Однако вся польза этого деликатеса может быть сведена на нет, если продукт окажется небезопасным. Ключевым фактором здесь становится правильный и осознанный выбор при покупке.
Эксперты Роспотребнадзора дали ряд конкретных рекомендаций, как отличить качественную икру от потенциально опасной. В первую очередь, необходимо тщательно изучать упаковку. Предпочтение следует отдавать жестяным банкам, на которых маркировка — название вида рыбы, дата изготовления, номер предприятия-изготовителя и индекс рыбной промышленности «Р» — выбита изнутри. Такая упаковка лучше защищает продукт от внешних воздействий и фальсификаций. Покупать икру с рук у частных лиц или на стихийных рынках категорически не рекомендуется, так как в этом случае невозможно проверить её происхождение и состав.
Отдельно в ведомстве перечислили консерванты, использование которых в производстве красной икры разрешено действующими нормативами. К безопасным добавкам относятся сорбиновая кислота и её соли: Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, а также бензоаты: Е-211, Е-212 и Е-213. Их наличие в составе не должно вызывать опасений у покупателей.
Не менее важен и визуальный осмотр продукта. Качественная натуральная икра лососевых имеет однородный цвет, а её икринки — мелкие, рассыпчатые, с хорошо различимым ядром внутри. Банка должна быть заполнена полностью, без излишков жидкости. Тревожными сигналами, указывающими на возможную порчу или неправильное хранение, являются вздутая крышка, большое количество рассола (тузлука) и «сдутые», сморщенные икринки. Последние часто говорят о повторной заморозке продукта, что строго запрещено технологией.
Существует и простой домашний тест для проверки подлинности икры. Если бросить несколько икринок в стакан с горячей водой, натуральный продукт слегка посветлеет и осядет на дно. Искусственная же икра, изготовленная из желатина, водорослей и красителей, в горячей воде начнёт растворяться и окрашивать жидкость.
Соблюдение этих несложных правил позволит не только насладиться вкусным и полезным деликатесом, но и обезопасить праздничный стол от некачественных продуктов. В преддверии новогодних праздников эта информация становится особенно актуальной для миллионов россиян, планирующих традиционное застолье.
Источник: ria.ru