Китай утверждает национальные стандарты на полуфабрикаты
В начале февраля власти КНР вынесли на общественное обсуждение проекты первых в стране государственных стандартов для промышленно приготовленных кулинарных полуфабрикатов. Инициатива исходит от ключевых регуляторов, включая Государственное управление по регулированию рынка и Комитет по делам здравоохранения.
Что попадает под новые нормы
Согласно проектной документации, кулинарными полуфабрикатами считаются порционные пищевые продукты, требующие разогрева или окончательного приготовления. Их производят из одного или нескольких ингредиентов, подвергшихся предварительной обработке. В составе допускаются приправы, однако использование консервантов запрещено. Приправы могут поставляться как отдельно, так и в составе продукта. При этом из сферы действия стандарта исключены такие категории, как замороженные пельмени и булочки, свежесрезанные овощи, а также полностью готовые к употреблению блюда. Максимальный срок годности для данной категории товаров установлен в 12 месяцев.
Новые правила также поощряют предприятия общепита информировать клиентов о способах обработки используемых ингредиентов.
Бурный рост индустрии
Рынок полуфабрикатов в Китае демонстрирует впечатляющую динамику. По отраслевой статистике, число профильных производителей за пять лет, с 2018 по 2023 год, выросло с 8 до почти 70 тысяч. Годовой объем производства в 2023 году превысил отметку в 500 миллиардов юаней, а к 2026 году аналитики прогнозируют выход на рубеж в 1 триллион юаней.
Эксперты связывают этот скачок с активной поддержкой отрасли на государственном и местном уровнях, стремительной цифровизацией розничной торговли и развитием логистических холодильных цепей. Основной движущей силой спроса стало поколение, родившееся после 1995 года, которое ценит время и стремится минимизировать его затраты на приготовление пищи.
«Молодежь теперь проводит на кухне меньше времени. Полуфабрикаты позволяют быстро организовать полноценный прием пищи без долгой подготовки», — отмечают аналитики.
Научный сотрудник Китайской академии сельскохозяйственных наук Чжан Чуньхуэй указывает, что из более чем 18 тысяч известных в стране блюд около тысячи уже представлены в виде полуфабрикатов. «Это число будет только увеличиваться по мере ускорения темпа жизни», — уверен он.
Новые перспективы для российского экспорта
Растущий китайский рынок открывает значительные возможности для поставщиков сельскохозяйственной продукции и сырья из России. Наглядным примером успешного сотрудничества стал приграничный город Хуньчунь в провинции Цзилинь, где активно развивается производство полуфабрикатов на базе качественных российских морепродуктов.
Компания «Лаоцзи», занимающаяся переработкой, импортирует из России треску для производства стейков, филе и готовых блюд, например, с сычуаньским перцем. Менеджер по продажам Сюй Ян сообщил, что особенно высоким спросом продукция пользуется в преддверии традиционного праздника Весны (Чуньцзе).
«Ежегодно мы реализуем 5-6 тысяч тонн полуфабрикатов из российской трески, что составляет около трети нашего общего оборота», — заявил Сюй Ян.
В планах предприятия — расширение ассортимента за счет импорта российских соевых бобов и запуск линии по производству полуфабрикатов с тофу.
«У Китая и России огромный потенциал для сотрудничества в этом секторе. Российские экспортеры могут стать надежными поставщиками высококачественного сырья», — подчеркнул представитель компании.
Хуньчунь, расположенный на стыке границ Китая, России и КНДР, с 2016 года имеет статус официального пункта ввоза охлажденных морепродуктов и стал ключевым каналом поставок в Китай, например, камчатского краба. В 2025 году объем внешней торговли города вырос на 43,8% в годовом исчислении, достигнув 30,23 миллиарда юаней.
Источник: https://russian.news.cn/