Красную икру можно безопасно хранить в холодильнике целый год, сохраняя ее основные потребительские свойства, хотя вкусовые нюансы могут немного отличаться от свежего продукта. Об этом заявил руководитель Федерального агентства по рыболовству Илья Шестаков в интервью РИА Новости. Он подчеркнул: «Возможно, она не будет столь же ароматной, как только что добытая и засоленная, но на безопасность и питательную ценность это не повлияет».
Ранее Шестаков информировал, что объемы выпуска красной икры в России полностью покрывают потребности населения в преддверии новогодних торжеств. Более того, глава ведомства допустил вероятность снижения цен на этот деликатес и саму рыбу к зимним праздникам благодаря исключительно удачному промысловому сезону текущего года.
По оперативным данным, вылов лососевых пород в 2025 году близок к завершению и достиг 335 тысяч тонн, что на 50% выше результатов аналогичного периода прошлого года. Этот рекордный показатель создает благоприятные условия для стабилизации рынка.
Парадоксальная ситуация с ценами на икру
Ранее в СМИ появлялась информация о резком увеличении стоимости красной икры для российских покупателей. За два осенних месяца 2025 года цены взлетели на 33%, что вызвало недоумение на фоне сообщений о рекордных уловах. Эксперты связывают этот дисбаланс с логистическими задержками и сезонным спросом, который опережает темпы поставок продукции в розничные сети.
Перспективы рынка и потребительские выгоды
Ожидается, что по мере насыщения рынка новыми партиями икры ценовая динамика нормализуется. Потребителям рекомендуется обращать внимание на сроки годности и условия хранения продукта, чтобы максимально сохранить его вкус и пользу. Специалисты напоминают, что правильное хранение в герметичной таре при стабильной низкой температуре — залог длительного сохранения качества этого ценного продукта.
Источник: ria.ru